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淡干海参和盐渍海参有什么区别 干海参如何泡发正确

2022-11-24 万阅读
最佳答案现在正是吃海参的时候,海参不仅营养丰富,食用价值也很高,但是很多人不是很了解海参,你知道淡干海参和盐渍海参有什么区别?干海参如何泡发正确?

淡干海参和盐渍海参有什么区别 干海参如何泡发正确

淡干海参和盐渍海参有什么区别

1、盐渍海参:盐渍海参是指经过处理的新鲜海参,在夹层锅中按照一定的温度条件,加热到适宜的火候之后再用盐进行腌渍的海参。可以放在冷藏柜内长期保存,即没有任何防腐剂,可充分保留了鲜参的味道。

2、淡干海参:淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,水发量也比较高,淡干海参加工是将海参原料经水煮后,烘焙,日晒,最后蒸至干燥。

干海参如何泡发正确

具体有以下:

1、半油发:首先用水将海参的外皮洗干净了,随后将它的水分沥干,然后将油倒入锅中进行加热,等油温升高之后,就可以将海参倒入油锅中进行翻动,随后用碱水将它的油水洗去,再将它放入水中进行煮等变大之后,将它的沙肠去除即可。

2、纯水发:我们可以直接将干海参放入自来水中进行冲洗,将它的表面浮尘尽数洗去,再将它放入5度的纯净水中36个小时,在浸泡的这段时间,需要换水2次,一直等到将海参浸泡软了,随后将它捞出从腹部纵向剖开,将它的杂物去除干净,随后将它放入水中进行煮即可。

海参怎么挑选好坏

具体有以下:

1、看颜色:品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色,体型完整,大小均匀,泛有光泽,嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反,不好的海参可能大小不均,外形体不全。

2、看手感:品质较好的干海参手感比较轻,质地坚硬,不容易被掰开,放在桌上敲击有木炭感,触地有弹性。而较差的干海参手感较重,干燥程度不够,且容易被掰断,敲击时有石灰质掉落等。

3、闻味道:品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味,没有其他明显异味;而品质较差的海参腥味重,甚至可以闻到腐烂的味道。

海参是凉性的还是温性

海参是温性的,一般寒性体质和热性体质患者,都可以吃海参。

海参含有丰富的蛋白质、多种微量元素,对人体有很高的营养价值,海参的常见功效为提高免疫力,预防血管疾病,养颜美容。

海参中含有的赖氨酸,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。海参中不含胆固醇,但含有丰富的优质蛋白质和无机盐,有助于调节人体脂质代谢,使机体脂肪含量明显下降,可降低血机体胆固醇含量,能有效预防心血管疾病的发生。

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